La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto buonissimo e molto semplice e veloce da preparare.
In Sicilia la pasta con le zucchine fritte è un vero e proprio must dell’estate perché viene preparata con una varietà estiva di zucchine: lunga 50 cm circa, grossa e dal colore verde chiarissimo.
Questa varietà di zucchine viene preparata solo “fritta” e viene chiamata “zucchina per friggere”
ll gusto avvolgente e delicato di questo tipo di ortaggio è perfetto per condire della pasta corta, solitamente il formato da noi è quello delle caserecce, che oltre ad essere una tipologia di pasta callosa, tende a mantenere bene la cottura.
Se non siete siciliani non temete, la stessa ricetta può essere realizzata anche con le zucchine genovesi.
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